雨湖融媒10月22日讯（通讯员 康淑妃）民以食为天，食以安为先。幼儿园和养老机构的后厨，一头连着孩子的健康成长，一头连着老人的晚年安康，是食品安全监管的重中之重。近日，云塘街道将宣传阵地前移至辖区幼儿园及养老机构食堂后厨，以“尚德守法、共享食安”为主题，面向食堂从业人员开展精准化食安科普，从人员“入口”处筑牢“一老一小”饮食安全防线。
街道工作人员深入各食堂后厨，向厨师、帮厨、食堂管理员逐一发放食品安全宣传单，内容涵盖从业人员健康管理、生熟分开、烧熟煮透、食品留样等核心操作规范。同时，工作人员趁备餐间隙就地开展“微宣讲”，结合宣传内容对照操作间讲清三个最容易出问题的环节：一是自身需干净清爽，每天上班前先看自己有没有发烧、拉肚子、手上破口子，有任何一种情况都不能上灶；二是货需清楚有数，菜从哪家进货、肉是哪家铺子切的，心里要有本账，进货单据、检疫证明需留好，来路不明的便宜菜不能收；三是消毒不能凭感觉，餐具清洗后必须经过热力消毒或消毒柜处理，保洁柜存放避免二次污染。讲解过程中，工作人员还现场查看了留样冰箱和消毒记录，对记录不规范的地方当场提醒纠正。
“一老一小”无小事，后厨防线要前移。街道相关负责人表示，把宣传资源集中投放到“一老一小”后厨，是因为这两个群体对食源性疾病的抵抗力最弱，而食堂从业人员的一个规范动作，往往就能挡住一次风险。下一步，云塘街道将结合日常巡查开展“回头看”，让宣传单上的每一句话都变成从业人员手上的习惯动作，切实守护辖区“一老一小”舌尖上的安全。
责编：梅晓蕾
来源：雨湖区融媒体中心
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